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  汪张贵;闫利萍;彭增起;周光宏;;脂肪剪切乳化和蛋白基质对肉糜乳化稳定性的重要作用[J];食品工业科技;2011年08期

  唐孟甜;谢丽;戴瑞彤;;脂肪氧化产物丙二醛对牛肉色泽稳定性的影响[J];农产品加工(学刊);2011年08期

  王卫;李翔;张佳敏;刘达玉;张崟;;酶解加工多肽兔肉松工艺[J];食品科学;2011年14期

  曲亚琳;张德权;饶伟丽;李春红;李娟;;高密度CO_2对羊肉糜凝胶特性的影响[A];2010中国羊业进展[C];2010年

  刘迪迪;孔保华;刘骞;夏秀芳;张宏伟;;添加不同非肉蛋白对乳化肠品质特性的影响[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年

  倪莉;郭静科;刘志云;张雯;饶平凡;;肌纤维在燕皮形成过程中的聚集过程及ATP酶生化特性研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年

  黄志勇;;影响蓝圆鲹低值鱼鱼糜制品弹性因素的探讨[A];2002农业工程青年科技论坛论文集[C];2002年

  邱丽娟;王绍林;;湿式带馅面条微波杀菌保鲜技术[A];96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集[C];1996年

  王成涛;籍保平;牛天贵;杨宏志;;高效降解胆固醇菌株的筛选及其在食品中的应用[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年

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  王小利;董秀萍;杨静峰;朱蓓薇;;扇贝裙边酶解物对扇贝糜冻藏的保护作用[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年

  包建强;路昊;岳晓华;丁小圣;王燕;郁巍巍;;贮藏温度和贮藏时间对金枪鱼持水能力和质地的影响[A];上海市制冷学会2005年学术年会论文集[C];2005年

  李宝升;王修俊;邱树毅;曲源;;复合磷酸盐对鲜切牛肉肌球蛋白凝胶保水性的影响[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年

  戴书林 张旭东 史先龙;沛县一项成果填补国内外三项空白[N];中华建筑报;2006年

  省淡水水产研究所 吴光红 研究员;鱼糕[N];江苏农业科技报;2002年

  技术部:林富强;浅谈腌腊肉制品酸败抑制剂[N];中国食品报;2009年

  樊玉霞;猪肉肉糜品质与安全可见/近红外光谱快速检测方法的实验研究[D];浙江大学;2011年

  尚永彪;转谷氨酰胺酶对PSE猪肉的处理效果及机理[D];西南大学;2009年

  李树红;鲢鱼背肌组织蛋白酶B、L的纯化鉴定及水解肌球蛋白的研究[D];中国农业大学;2004年

  曲亚琳;高密度CO_2诱导羊肉糜凝胶的形成因素及机理初探[D];中国农业科学院;2010年

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  张慧旻;结冷胶与海藻酸钠对低脂猪肉糜凝胶性质的影响[D];合肥工业大学;2007年

  于海龙;海狸鼠肉的品质特性及其产品的研究[D];东北农业大学;2004年

  杨珊珊;鸡肉糜脯加工工艺以及品质改善的研究[D];华南理工大学;2010年

  高瑞昌;多聚磷酸盐在肌肉中水解及其对保水性影响的研究[D];河北农业大学;2004年

  聂兴龙;结冷胶与谷氨酰胺转胺酶对低脂低盐牛肉凝胶品质的影响[D];合肥工业大学;2007年

  王晶;玉米蛋白酶水解物抗氧化活性及应用研究[D];东北农业大学;2007年

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